Kuzey Afrika'da yetişen mangolar el değmeden özel makinalarda dilimlenir, ve meyve kurutma makinalarında kurutulur, ekstra şeker ilave edilmez ve katkı koruyucu yoktur. Mangonun cinsine bağlı olarak bazen sert bazen yumuşak olabilir , sert olanların paketini ağzı açık bıraktığınızda yumuşama olacaktır.
